Cobo đã xuất bản cuốn tiểu thuyết đầu tiên của mình - Tell Me Something True trên Grand Central Publishing (một bộ phận của Tập đoàn Sách Hachette) vào năm 2009.[3] Nó nhận được những đánh giá chung và Cobo được Tạp chí Văn học Ingram đặt tên là "Tiếng nói mới" được đặt tên là một trong 10 cuốn sách tiếng Tây Ban Nha hàng đầu của năm bởi Hiệp hội các nhà văn Latinh và Tây Ban Nha ở San Antonio [4][5] Cuốn tiểu thuyết đạt được thành công quan trọng [6] và thành công về thương mại. Tell Me Something True đã được phát hành bằng 2 ngôn ngữ khác,[7] tiếng Ý và tiếng Đức.

Cuốn tiểu thuyết thứ hai của Cobo có tựa đề "Lần thứ hai chúng ta gặp nhau" đã được phát hành vào ngày 29 tháng 2 năm 2012, cũng trên Grand Central, nhận được những đánh giá có lợi từ AP và Reuter. Cuốn sách đã được đề cử cho Giải thưởng Sách Latino trong Tiểu thuyết phổ biến nhất.

Cuốn sách thứ ba của Cobo là tiểu sử của Jenni Rivera vừa qua đời. Với tiêu đề "Jenni Rivera - La Increible Vida de una Mariposa Guerrera", cuốn sách đã được phát hành vào ngày 20 tháng 3 năm 2013 trên CA Press/Penguin và là cuốn sách tiếng Tây Ban Nha bán chạy nhất ở Hoa Kỳ sau cuốn Kinh thánh trong 10 tuần. Đó là cuốn tiểu sử tiếng Tây Ban Nha bán chạy nhất ở Mỹ trong năm tuần liên tiếp, theo Nielsen BookScan. Cuốn sách được phát hành phiên bản tiếng Anh vào ngày 23 tháng 4. Vào ngày 16 tháng 4 năm 2014, Cobo sẽ phát hành "Apunta a Las Estrellas" (Aim For the Stars), một hướng dẫn truyền cảm hứng cho những người tìm kiếm sự nghiệp trong âm nhạc.

Năm 2017, Cobo hợp tác với ca sĩ người Puerto Rico Ednita Nazario trong cuốn hồi ký "Una Vida".

Cobo cũng là một tác giả của Bách khoa toàn thư về âm nhạc Billboard và tác phẩm của bà đã được giới thiệu trong cuốn sách tiểu luận "Quinceañera".[8]